20 Alcachofas de bote.
250 gr. de Bacon.
8 champiñones grandes.
20 Gambas
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Vinagre Modena
Almendras Laminadas.
Sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén dorar los champiñones con el bacon, por otro lado freír las gambas con muy poco aceite y ajo.
Esta ensalada la hicimos con un toque "nouvelle cuisine", a la hora de emplatar, con un cilindro inox, se ponen las alcachofas escurridas en el fondo, mas tarde se añade los champiñones con el bacon, y finalmente las gambas al ajillo por capas (estas ultimas nunca estuvieron en el plato, se nos olvidaron), pero que conste, que en esta receta que me la facilito mi compañero, existían las gambas. (va por ti Migueltxo)
Para la vinagreta:
Freír bacon en trocitos muy pequeñitos y las almendras fileteadas, dejar enfriar.
Añadir aceite de oliva y Vinagre de Modena al gusto.
La ensalada fue un éxito, lo de emplatar da un poco de trabajo extra, pero merece la pena cara a la presentación. Pero como todo en esta vida al gusto de cada uno.
Ruben y Nerea
19 febrero, 2011
ARROZ CON LECHE
1 l de leche
250 gr de arroz
100 gr de azúcar
1 limón (pequeño)
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Añadir la leche, la canela en rama y la cascara de limón (al gusto) a una cazuela, calentar a fuego lento y añadir el arroz. Añadir el arroz dejar que hierva a fuego lento y removerlo de vez en cuando con la cuchara de madera, una vez que vemos que el arroz esta cocido, añadir el azúcar y enfriar. En la presentación espolvorear con canela molida.
Esta receta no la he hecho yo, es cosa de Rubén, según las indicaciones del chef, para su gusto, es preferible cocer previamente el arroz con agua, escurrirlo y añadirlo a la leche con canela. Es otra de las variante ya que de la otra manera quizas quede un poco espeso el arroz con leche.
Rubén y Nerea
250 gr de arroz
100 gr de azúcar
1 limón (pequeño)
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Añadir la leche, la canela en rama y la cascara de limón (al gusto) a una cazuela, calentar a fuego lento y añadir el arroz. Añadir el arroz dejar que hierva a fuego lento y removerlo de vez en cuando con la cuchara de madera, una vez que vemos que el arroz esta cocido, añadir el azúcar y enfriar. En la presentación espolvorear con canela molida.
Esta receta no la he hecho yo, es cosa de Rubén, según las indicaciones del chef, para su gusto, es preferible cocer previamente el arroz con agua, escurrirlo y añadirlo a la leche con canela. Es otra de las variante ya que de la otra manera quizas quede un poco espeso el arroz con leche.
Rubén y Nerea
CANELONES DE ESPINACAS CON GAMBAS 18/02/2011
Relleno
500 gr. Espinacas.
200 gr. Gambas.
1/2 cebolla.
16 laminas para canelones.
Queso Emmenthal para gratinar.
Sal.
Bechamel
½ litro de leche.
50 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
Nuez Moscada.
Sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén dorar la cebolla, mas tarde añadir las gambas y finalmente las espinacas. Añade un poco de Bechamel a la mezcla para que quede cremoso el relleno.
Cocer las láminas siguiendo las instrucciones del envase.
Bechamel, os pongo la forma de hacerlo, pero sinceramente yo la compre hecha, no todos los días tenemos a Txus en nuestra cocina para que nos haga la bechamel.
Poner en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si se deja poco tiempo la bechamel sabrá a harina, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color. Remover con cuchara de madera, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Cuando la leche esté hirviendo viértela sobre la mezcla y aparta del fuego.
Ahora toca darle vueltas hasta hacer desaparecer los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
Rellenar los canelones y ponerlos en una fuente previamente untada con mantequilla, napar los canelones con la bechamel, en caso de querer darle algo de color, ponerle tomate frito en tiras delgaditas.
Espolvorear el queso y gratinar.
Rubén y Nerea.
500 gr. Espinacas.
200 gr. Gambas.
1/2 cebolla.
16 laminas para canelones.
Queso Emmenthal para gratinar.
Sal.
Bechamel
½ litro de leche.
50 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
Nuez Moscada.
Sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén dorar la cebolla, mas tarde añadir las gambas y finalmente las espinacas. Añade un poco de Bechamel a la mezcla para que quede cremoso el relleno.
Cocer las láminas siguiendo las instrucciones del envase.
Bechamel, os pongo la forma de hacerlo, pero sinceramente yo la compre hecha, no todos los días tenemos a Txus en nuestra cocina para que nos haga la bechamel.
Poner en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si se deja poco tiempo la bechamel sabrá a harina, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color. Remover con cuchara de madera, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Cuando la leche esté hirviendo viértela sobre la mezcla y aparta del fuego.
Ahora toca darle vueltas hasta hacer desaparecer los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
Rellenar los canelones y ponerlos en una fuente previamente untada con mantequilla, napar los canelones con la bechamel, en caso de querer darle algo de color, ponerle tomate frito en tiras delgaditas.
Espolvorear el queso y gratinar.
Rubén y Nerea.
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